Frische Walnüsse direkt unterm Baum aufgelesen, bringen den Nussgeschmack ins Pesto.
In meinem Pesto fehlen folgende Geschmacksträger fast nie:
Zitronensaft, Basilikum, Knoblauch, Schwarzer Pfeffer und italienischer Hartkäse ( hier ein Grana) und natürlich ein ordentliches Olivenöl...
Während die Spaghetti al dente gekocht werden, alle Zutaten in den Blender geben und gut durchmixen. Fertig.... Spaghetti im Sieb kurz abtropfen lassen und sofort auf die Teller geben. Nicht abspülen, sonst werden Sie an der Oberfläche glatt und nehmen den Sugo nicht mehr auf.
Dazu passen viele frische Weissweine auch aus der Pfalz. Weissburgunder oder Sauvignon, wenn es etwas knackiger bzw. etwas frischer in der Säure sein soll.
