Belon - Austern mit in Cidre-Essig gedünsteten Schalotten und Bärlauch auf Ruccola
hier die Zutaten, wunderbar und so einfach
Schalotten mit dem scharfen Küchenmesser in sehr kleine Würfel schneiden, und bei schwacher Hitze in der Pfanne im Cidre-Essig weich dünsten
Bärlauch in feine Streifen schneiden und dazugeben. Auf jede Auster einen Tellöffel davon geben und sofort servieren.
Dazu schmeckt wie immer frisches Baguette.
Ich mag diese Belon-Austern sehr, denn Sie haben einen besonders feinen, zarten Geschmack. Sind auch sehr einfach mit dem Officemesser zu öffnen.
Hier in der Bretagne unterliegen auch die Austern einer besonders starken Qualitätskontrolle. Immer auf das Ettiket schauen, vor Allem wegen des Datums.
Hole Austern direkt vom Produzenten auf dem Markt, oder direkt beim Erzeuger am Meer. Alle Austernzüchter haben ihrer Anlagen quasi direkt vor ihrem Anwesen. Geerntet wird bei Niedrigwasser. Maree basse!
Austern sind nicht nur köstlich, sondern kalorienarm und gesund!
