Strained-Yoghurt, der mit Sahne angereichert ist und damit auf 10% Fettanteil kommt, spielt hier neben den möglichst kernlosen Schlangengurken und reichlich Knoblauch sowie frischem Dill die Hauptrolle.
Weitere mögliche Zutaten bringen je nach Geschmack etwas Farbe und zusätzliche Aromen.
Die Gurken rasple ich mit der groben Reibe, damit sie noch etwas Biß haben und nicht soviel Flüssigkeit abgeben. Dazu kann man ein Karotte reiben, rote Paprika und eine rote Zwiebel fein würfeln.
Selleriekraut oder Liebstöckel können den Dill ergänzen, der gerne reichlich sein darf.
1 Knoblauchzehe pro Person sollte es schon sein. (am einfachsten mit der Knoblauchpresse)
Wenn alle Gemüse und Kräuter in der Schüssel sind, gebe ich den Saft einer Zitrone hinzu, würze ich mit Pfeffer aus der Mühle und mit Salz. Danach den Joghurt unterheben und gut vermischen. Je nach Gusto Olivenöl angießen und den fertigen Dip mit Oliven dekorieren.
Dies ist ein klassischer griechicher Dip, gerne zu Gegrilltem Fleisch gereicht wird, oder als Vorspeise auf frisches Brot gestrichen wird.
Blitztzatzicki mit bayrischem Yoghurt 10%, 2 Pfälzer Gurken (praktisch kernlos) und 1 Karotte aus dem Garten meiner Schwester, 2 Knoblauchzehen und 1 kl. Zwiebel feingehackt, grüne span. Oliven, Salz, Pfeffer, reichlich frischem Dill, Zitronensaft, nicht zu wenig Olivenöl von sehr guter Qualität und Basikum als Garnitur direkt vom Topf auf der Terasse. Gurken und Karotte hobele ich auf der einfachen Mandoline und schneide sie dann( konfus !! )mit einem großen, scharfen Küchenmesser in dünne Streifen.
Bei dieser Hitze und nach körperlicher Arbeit ist das mein Mittagessen am 6.7.2017
dazu ein Weissburgunder aus Rheinhessen im Weinglas und viel Wasser. (im Wasserglas)
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