Marmeladen mit Rabarber und Zitronenmelisse aus dem Garten

Erdbeer- Rabarber- Zitronenmelisse und kleingehackten Pistazien

500 gr. Erdbeeren, 500 gr. Rabarber, 500 gr. Gelierzucker, 100gr. kleingehackte ungesalzene Pistazien

Saft einer Zitrone und Zitronenmelisse nach Belieben

Kirsch-Rabarber- Zitronenmelisse- Zimt- Vanille- Kakao

500 gr. Kirschen entsteint, 500 gr. Rabarber (ungeschält)- 1 Vanillestange kleingehackt- 1 Tl. Zimt gemahlen- 1 Esslöffel Kakoao- Zitronenmelisse nach Gusto (ich nehme reichlich)

die ganzen Erdbeeren mit dem in kurze Stücke geschnittenen Rabarber und dem Gelierzucker und der kleingeschnittenen Zitronenmelisse lasse ich über Nacht im Topf ziehen um die Pektine zu gewinnen und den Geschmack zu intensivieren. Das verringert auch die spätere Kochzeit.

dasselbe gilt für die Kirschvariante hier gebe ich allerdings den Zimt und die Vanille über Nacht schon dazu. Kakao gegen Ende der Kochzeit.