Nudeln selbst machen....

Bärlauch- Ruccola-Mandel-Nudeln

300gr Weizenmehl,  2 ganze frische Eier, Pesto aus: Ruccola, Bärlauch, Mandeln. Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft

die Nudelmaschine nimmt mir das Teigmengen und Kneten ab....das kann natürlich jede ordentliche Küchenmaschine auch

 

wegen der etwas groben Mandeln, kann ich die Nudeln nicht direkt durch die Pastaform lassen....also auswellen und schneiden

 

 

im Salzwasser wie gewohnt kochen, wenn sie richtig aufschwimmen, dann sind sie gar....

fertig: hier zum Sugo mit Pancetta affumicata, Fungi, Piseli e Panna