Currywurst geht das?

Manchmal mag ich etwas essen, was an meine Rock`n-Roll-Zeiten erinnert.  Spätabends nach dem Auftritt im rauchgeschwängerten Club. Wir gingen runter in die Stadt und nahmen eine "Currywurst brutal" und dazu eine Cola!

Cola geht bei mir absolut garnicht mehr!

Heute trinke ich dazu z.B. einen sehr jungen, saftigen Rosé:

 

 

das sind sie die Würste, dekorativ eingeschnitten und dadurch auch schön kross, in wenig gutem Olivenöl rudum gebraten 

Ich kaufe heute rote Grill- bzw. Bratwürste beim Metzger, der einen "Slowfood-Aufkleber" im Fenster mag.

Kartoffeln immer beim Biobauern in der Pfalz.

Und Ketchup habe ich vor vielen Jahren endgültig aus meiner Küche verbannt.

Die Kartoffeln frietiere ich in wenig Olivenöl , wobei die Kartoffelstücke ins kalte (!!) Öl kommen.  Achtung nicht überhitzen!  Nach zwei Dritteln der Garzeit gebe ich einige Lorbeerblätter und vor Allem Rosmarinzweige ins siedende Öl.

Rosmarin fritiert ist ein Genuss!

hier meine Soßen-Basisprodukte:

Natürlich dünste ich vorher Röstgemüse an:

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte. Dazu etwas Ingwer geraspelt. Pfeffer, Salz, Origano, Peperoncino ect. nach Gusto.

Kochzeit der Soße ca. 15 min.   Zuerst also die Soße aufsetzen, dann die Kartoffeln ins kalte Fett ca. 10-12 min und am Ende die Würste braten max. 5. min. 

So hat man das Ganze im Griff.

Der Soße gebe ich mittels Pürierstab die nötige Konsistenz. 

Und Er kann`s nicht lassen: Im März und April wird Sie mit Bärlauch zusätzlich zum Bio-Currypulver verfeinert.