Salade Nicoise- Nizza Salat

Salade Nicoise,   Nizza-Salat

 

Dieser Salat verdankt seinen Namen der Stadt Nizza an der Cote d`Azur.

 Zwei wichtige Hauptzutaten sind Thunfischfilets und Anchois. (Anchovies, Sardellen bzw. Alici)

 

Weiterhin Tomaten, hartgekochte Eier, Bohnen (weiße, grüne, Feves)

Natürlich darf dieser Salat je nach Jahreszeit bzw. Verfügbarkeit des Marktes (sehr wichtig) variiert werden. Die Hauptzutaten sollten jedoch nicht fehlen.

Natürlich schmeckt dieser Salat im Süden bei sommerlichen Temperaturen vielleicht noch besser. Und dazu ein Glas Provence- Rosé.  

Selbstverständlich dürfen Oliven nicht fehlen:

https://www.olivedenice-aop.com/l-olive-de-nice

 

 

Hier eine kleine Bilderserie einer meiner Varianten

Ich nehme gerne Salatherzen, hier mit frischen, gedünsteten grünen Bohnen, Kartoffeln



Rote Beete geben Farbe und Geschmack. Und natürlich Tomaten!


Zu Thunfischkonserven: Nur beste Ware verwenden. Also Filets im Sud aus dem Glas. Keine Dosen mit Stücken vom Discounter im billigen Pflanzenöl!

Anchois, Anchovis, Sardellen:

Da bevorzuge ich jene aus Collioure oder aus der Bretagne.


Austern mit Kräutern und Sahne überbacken

Austern  gratiniert mit "Persillade" und Creme double




Die Auswahl der Kräuter ist fast beliebig. 

Hier sind das: Petersilie, Schnittlauch und Basilikum

Minze, Korrianderkraut oder auch Kerbel sind auch sehr gut.

Jeder kombiniert was nach seiner Intension zusammenpasst.

Bei mir fast immer mit dabei: Knoblauch und Schalotte.


 Ich nehme sehr gerne 40%ige Sahne. Geht natürlich auch mit anderen vergleichbaren Produkten.

 

Damit die Kräutermischung homogen wird, empfiehlt sich das Mörsern.  Etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle gibt zusätzliches Aroma.


Absolut wichtig ist die Frische!



diese Sorte aus Cancale ist relativ flach im Gehäuse und läßt sich sehr leicht öffnen




Dazu passen viele Brotsorten, vom Baguette bis zum dunkleren Mischbrot. Salzbutter macht nochmal einen  extraleckeren Kick.

hoffe diese Bilder sprechen etwas für sich.....

mein Wein diesmal dazu:  Karl - Herrmann Milch 


Warum nicht mal mit Bärlauch?